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SUPPENARTIGE SAUCE MIT DHAL, INDISCHEN GEWÜRZEN, SAFRAN UND GARAM MASALA

KICHERERBSENSALAT MIT HAUSGEMACHTER TAMARINDEN-PFLAUMENFRUCHTSAUCE, MINZEJOGHURT UND ZWEI KÜMMELSORTEN. DAS WIRD MIT EINER PIKANTEN CHAAT MASALA UND ETWAS TOMATEN ANGEREICHERT

Eine Kombination aus reifen Tomaten, frischen Gurken, gehackten Oliven, Koriander und weitere Blattsalate je nach Marktangebot. Limettensaft und Olivenöl bilden die Saucengrundlage, nicht fehlen dürfen Salz und schwarzer Pfeffer

Schmackhafte Stücke vom Poulet in einer würzigen Currysauce nach Mogulart. Nüsse, Frühlingszwiebel, Minze, grüne Peperoni, Limettensaft, weisser Pfeffer, Koriander und Ingwer. Mild im Gaumen.

Im Tandoor vorgegartes Poulet, dem Ingwer, Knoblauch und etwas Chilli, degggi mirch (Spezialchilliwürzmischung) und Tomatenpüree zugegben wird. Serviert in einer sämigen und leicht würzigen Butter-Kokossauce.

Im wokähnlichen Karahi gegartes Pouletfleisch. Mit Tomaten, Chilli, Ingwer und anderen indischen Gewürzen abgeschmeckt. Leicht rassig im Geschmac

Im wokähnlichen Karahi sautiertes Pouletfleisch. Mit Tomaten, Zwiebeln, Chilli, Ingwer gewürzt. Zur Abrundung mit Spinat, Bockshornklee und wenig Milch fertig gegart. Eher mild im Geschmack.

24 Stunden in Jogurt mariniertes Lammragout. Mit Zwiebeln, Tomaten, roter Chilli und reichhaltiger Gewürzauswahl sowie Ingwer abgerundet. Serviert mit Koriander. Pikant in der Würzung.

Lammstücke in einer würzigen Cashewsauce nach Mogulart. Nüsse, Rosinen und Rahm vollenden diese Spezialität. Mildes Aroma.

Zartes Lammfleisch wird mit Chilli, Zwiebel- und Fenchelsamen, Bockshornklee, Ingwer, Knoblauch und Tomaten gesotten. Anschliessend abgerundet mit süsssauren Mangopickles. Eher rassig im Geschmack.

Wonderful pieces of fish fillet sweated in the classic way with cream, garlic and chilli. Then enriched with turmeric, black mustard seeds and curry leaves. Plus some coconut.

Herrliche Fischfiletstücke klassisch mit Rahm, Knoblauch und Chilli angeschwitzt. Anschliessend mit Kurkuma, schwarzem Senfsamen und Curryblättern angereichert. Dazu etwas Kokos.

Frisches Saisongemüse knackig gegart an Currysauce. Abgeschmeckt mit indischen Gewürzen wie Kalonji (schwarzem Sesam) und Bockshornklee, ein Hauch von Koriander und Kurkuma.

In einer sämigen und leicht würzigen Buttersauce, der pürrierte Tomaten beigegeben werden, servierte Linsen – als Gewürze finden sich Garam Masala, Bockshornklee und Kümmel.

Panir ist ein indischer Frischkäse in krümeliger bis fester Konsistenz, der nicht gesalzen ist. Zusammen mit frisch gehacktem Spinat, etwas Zwiebel, Tomatenstücken und diversen indischen Gewürzen, ergibt es eine wunderbare Symbiose.

Panir ist ein indischer Frischkäse in krümeliger bis fester Konsistenz. Der Panir wird in einer leichten Rahmsauce nach Mogulart mit Cashews serviert wird, ein ganz hervorragender vegetarischer Hauptgang

Zarte Pouletstücke ohne Knochen im Tandoor gegrillt. Zuvor in traditioneller Tandoormarinade gewendet. Das Poulet wird auf einem Beet von kurz sautiertem buntem Gemüse serviert.

Frische Pouletschenkel in Jogurt mariniert und im Tandoor gegrillt. Eine Masala aus Gewürzen und Kräutern runden diese Spezialität ab. Das Pouletm wird auf einem Beet von kurz sautiertem buntem Gemüse serviert.

Es werden Limettensaft, weisser Pfeffer, Jogurt, Ingwer und etwas Knoblauch zu einer Marinade verarbeitet. Zarte Pouletstücke darin eingelegt und im Tandoor langsam gegrillt. Das Poulet wird auf einem Beet von kurz sautiertem buntem Gemüse serviert.

Poulethackfleisch mit grüner Chilli, Zwiebeln, Koriander und Ingwer gewürzt. Am Spiess im Tandoor gebraten. Als milde oder pikante Variante erhältlich, wählen sie selbst. Das Poulet wird auf einen Beet von kurz sautiertem buntem Gemüse serviert.

Reisgericht. Der Name Biryani kommt aus dem persischen und bedeutet “gebraten”, “geröstet”. Gewürzter Reis wird mit gebratenem, frischen Marktgemüse gemischt. Typischerweise enthalten sind ausserdem Zwiebeln, Chillis, Safran, Minze, Kümmel und Nüsse. Wird mit Raita serviert.

Eine wirkliche besondere Spezialität, welche auf Vorbestellung erhältlich ist. Das ganze Hinterbein des Lammes wird mindestens 24h in einer Vielzahl von Zutaten mariniert, es finden sich Jogurt, Ingwer, Knoblauch, Kasmiri mirch, Limettenssaft, Mangopulver, Tamarinden, Chilli, Pfeffer usw. Das Lammbein wird sehr langsam bei geringer Hitze im Tandoor gegrillt, das Fleisch bleibt saftig und zart. Diese Spezialität stammt aus der Zeit des Mogulreiches, hier waren Lämmer sehr beliebt und wurden häufig auf diese Art zubereitet.

Feine Riesencrevetten mit Jogurt und verschiedensten Gewürzen mariniert. Im Tandoor gebacken. Die Crevetten werden auf einem Beet von kurz sautiertem buntem Gemüse serviert. Ein Tandoor ist ein in traditioneller Weise mit Holzkohle geheizter Backofen der indischen Küche. Der Hauptunterschied zu westlichen Öfen besteht darin, dass er von oben mit Brennmaterial und zu backenden oder zu garenden Lebensmitteln bestückt wird. Er besteht aus einem grossen zylindrischen, aber nach oben enger werdenden feuerfesten Tonkrug, der von Metall -zum Schutz vor der Hitze-, ummantelt ist. Die Fleischstücke werden zum Garen auf Spiesse gesteckt, welche in den Ofen gestellt werden. Dadurch wird der nötige Abstand zur Glut erreicht. inkl. 8% MwSt. und Servicegebühr

Herstellung :Im Reich der Mogulen wurde Biriyani nur zu besonderen Anlässen zubereitet, da seine Zubereitung aufwendig und zeitintensiv ist. Der Reis wird auf verschiedene Arten gegart- gekocht und gedämpft. Die Nüsse, der Safran, rote Chilli, Mandeln, Kardamon und andere indische Gewürze später zugefügt. Das Lammfleisch wird einzeln vorgegart und auch erst später zugefügt. Alles wird vermengt, in eine Schüssel gegeben und mit einem Spezailteig der als Deckel dient fest verschlossen. So können kaum Aromen entweichen, wenn das Birayni im Ofen gebacken wird und erst serviert wird, wenn der Deckel goldbraun ist.

Herstellung :Im Reich der Mogulen wurde Biriyani nur zu besonderen Anlässen zubereitet, da seine Zubereitung aufwendig und zeitintensiv ist. Der Reis wird auf verschiedene Arten gegart- gekocht und gedämpft. Die Nüsse, der Safran, rote Chilli, Mandeln, Kardamon und andere indische Gewürze später zugefügt. Das Lammfleisch wird einzeln vorgegart und auch erst später zugefügt. Alles wird vermengt, in eine Schüssel gegeben und mit einem Spezailteig der als Deckel dient fest verschlossen. So können kaum Aromen entweichen, wenn das Birayni im Ofen gebacken wird und erst serviert wird, wenn der Deckel goldbraun ist.

Lamm: Neuseeland/Schweiz, Poulet: Schweiz/Ungarn, Crevetten: Vietnam, Fisch: Indischer Ozean inkl. 8% MwSt. und Servicegebühr

Vollkornmehlbrot im Tandoor gebacken.

Warmes Hefebrot aus Weissmehl im Tandoor gebacken.

Warmes Hefebrot aus Weissmehl mit Sesamsamen im Tandoor gebacken.

Warmes Hefebrot aus Weissmehl im Tandoor mit gehacktem Knoblauch gebacken. Zur Abrundung mit etwas Butter bestrichen. Der Tandoor dient zum Backen von Fladenbroten wie Naan und Roti. Die Spezialitäten werden an die oberen heissen Seitenwände gedrückt und nach dem Backen mit einem Haken herausgezogen.

Duftender lockerer Reis aus Pakistan.

Milder Jogurt mit Gurken und Raitagewürz verfeinert. Zur Abrundung mit Kümmel und schwarzem Pfeffer gewürzt.

Kartoffelstückchen in der Pfanne gerührt. Etwas Zwiebel, schwarzer Pfeffer, wenig Ajwan (Könisgkümmel) und ein Hauch von Chilli.

Parfait nach indischer Art mit Kardamom, Mandel, Pistazien und Milch.

(AUF VORBESTELLUNG) Ein indisches Reisdessert, welches immer in einem grossen Topf zubereitet wird. Es werden Rosenwasser und Mandeln beigegeben. Kardamon gibt eine spezielle Note.

Jogurtdrink mir frischer, aromatischer Mango.

Herrliche, indische Süssspeise: in kleine kugeln geformte Weizenteiglinge werden langsam in etwas Öl ausgebacken und dann in Sirup aus Zucker und indischen Gewürzen eingelegt. Serviert wird es immer mit Kokosflocken.

verschiednene Sorten zur Auswahl, je nach Saison

11,75 CHF/L0,400L

10,00 CHF/L0,800L

11,75 CHF/L0,400L

10,00 CHF/L0,800L

ENTHÄLT KOFFEIN (10,0 MG/100 ML)9,00 CHF/L0,500L

ENTHÄLT KOFFEIN (10,0 MG/100 ML)9,00 CHF/L0,500L

ENTHÄLT KOFFEIN (10,0 MG/100 ML)14,24 CHF/L0,330L

ENTHÄLT KOFFEIN (10,0 MG/100 ML)9,00 CHF/L0,500L

9,00 CHF/L0,500L

4,7% VOL10,00 CHF/L0,500L

5,0% VOL10,00 CHF/L0,500L

5,0% VOL19,70 CHF/L0,330L

9,7% VOL68,00 CHF/L0,750L

SCHWEIZER WEISSWEIN, 2012 (38,0% VOL58,67 CHF/L0,750L

SCHWEIZER WEISSWEIN, 2013 (9,7% VOL72,00 CHF/L0,750L)

DEUTSCHER WEISSWEIN, 2012 (70,67 CHF/L0,750L)

ÖSTERREICHISCHER WEISSWEIN, 2012 (38,0% VOL57,33 CHF/L0,750L)

SPANISCHER WEISSWEIN, 2012 (38,0% VOL65,33 CHF/L0,750L)

FRANZÖSISCHER WEISSWEIN, 2013 (9,7% VOL76,00 CHF/L0,750L)

FRANZÖSISCHER WEISSWEIN, 2011 (38,0% VOL113,33 CHF/L0,750L)

ENTHÄLT KOFFEIN (25,0 MG/100 ML)9,00 CHF/L0,500L

14,24 CHF/L0,330L

14,24 CHF/L0,330L

14,24 CHF/L0,330L

ENTHÄLT KOFFEIN (25,0 MG/100 ML)14,24 CHF/L0,330L

ENTHÄLT KOFFEIN (80,0 MG/100 ML)22,00 CHF/L0,250L

23,50 CHF/L0,200L

30,00 CHF/L0,200L

16,67 CHF/L0,330L

FRANZÖSISCHER WEISSWEIN, 2013 (38,0% VOL68,00 CHF/L0,750L)

ITALIENISCHER WEISSWEIN, 2013 (38,0% VOL73,33 CHF/L0,750L)

ITALIENISCHER WEISSWEIN, 2013 (38,0% VOL61,33 CHF/L0,750L)

SCHWEIZER ROTWEIN, 2012 (10,0% VOL58,67 CHF/L0,750L)

ÖSTERREICHISCHER ROTWEIN, 2011 (38,0% VOL82,67 CHF/L0,750L)

FRANZÖSISCHER ROTWEIN, 2010 (10,0% VOL70,67 CHF/L0,750L)

SPANISCHER ROTWEIN, 2009 (38,0% VOL62,67 CHF/L0,750L)

SPANISCHER ROTWEIN, 2008 (38,0% VOL130,67 CHF/L0,750L)

ITALIENISCHER ROTWEIN, 2008 (38,0% VOL65,33 CHF/L0,750L)

ITALIENISCHER ROTWEIN, 2009 (9,7% VOL92,00 CHF/L0,750L)

ITALIENISCHER ROTWEIN, 2008 (10,0% VOL118,67 CHF/L0,750L)